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什么是糖精枣糖精枣有什么危害如何区分是否

2018-07-04 19:23:32

我们都知道,现在很多的水果蔬菜都不是纯天然的,除了催熟的水果之外,现在有曝出了糖精枣。糖精枣是什么呢?和普通的枣有什么区别、下面为什么带你看看什么是糖精枣?糖精枣有什么危害?如何区分是否是糖精枣?

什么是糖精枣?每年到这个时候我们的生活中都是有很多大枣的出现的,这些大枣有的颜色不错而且非常的甜,其实这些都可能是糖精枣。

糖精枣是不良商家把低价收购的劣质枣用加有糖精钠的温水浸泡后制成,外表呈现红紫色,味道极甜。

根据我国现行的《食品添加剂使用标准》,糖精钠可添加的食品类型主要为水果干、凉果、果酱、果糕、腌渍蔬菜等,使用范围并不包括新鲜水果。海南省食品药品监督管理局工作人员称,新鲜水果使用糖精钠属于非法添加。

糖精枣有什么危害?据了解,糖精钠是一种有机化工合成产品,甜度是蔗糖的倍,没有营养价值,短时间内大量食用会降低血小板,抑制血液再生,对肝脏、肾脏不利。降低肠胃的吸收能力,严重的情况还有致癌的风险网络营销培训

如何区分是否是糖精枣?第一:看

冬枣在生长的过程中向阳一面的果皮会出现浅浅的的红褐色,所以表皮的青红色是呈现分散状的,而糖精枣的青红分界明显而且颜色暗红没有光泽。

第二:摸

正常鲜枣的表皮光滑而且比较坚硬,而糖精枣外皮摸起来有些黏,捏起来比较软,用手捏开糖精枣,发现枣皮与枣肉有分离。

第三:尝

正常鲜枣尝起来比较清甜,里外都甜。而糖精枣吃起来甜得发腻,连果皮都是甜的,甚至比果肉还甜,但是慢慢就会尝到微微发苦的味道。

第四:存

一般正常大枣在阴凉干燥的地方可以存放几天,而糖精枣在烫泡过程中后极易腐烂

有研究显示,半红期枣中的多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。所以无论是从营养角度还是从安全的角度考虑,青里带红的枣才是最佳选择。

中华上下五千年,就是一部美食发掘烹调的历史。中国人爱吃也会吃,世界上最会制作食物的国家莫过于中国。为什么的带大家用一句话了解一下中国人有多爱吃。

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什么事情都爱用吃来形容:

工作不叫工作,叫饭碗。开除不叫开除,叫炒鱿鱼。

嫉妒叫吃醋,占便宜叫吃豆腐,被起诉叫吃官司,

拿人好处叫吃回扣,没遇着人叫吃闭门羹。

没钱了都想着用吃土来形容!

你自己说,中国人爱不爱吃?

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作为入侵物种,小龙虾在中国颜面扫地,居然沦落到要靠人工养殖才能活下去

如果有外来物种入侵中国成功了,一定是因为它不好吃。

/ 3 /

我这辈子,唯一拿得起放不下的,就是筷子了。

/ 4 /

晚上宿舍一人饿醒,全宿舍人都饿了。

翻遍宿舍找不到吃的,超市又关门。

没办法我们就把剩下的三包板蓝根冲了,六个人分着喝了。

/ 5/

世界上一定不存在美人鱼,否则历史上会记载它的做法和口感。

/ 6 /

为了过春节,中国人发明了水饺。

为了过元宵,中国人发明了汤圆。

为了过清明,中国人发明了青团。

为了过端午,中国人发明了粽子。

为了过中秋,中国人发明了月饼。

为了过腊八,中国人发明了腊八粥...

/ 7 /

之前有个站说国外有个沙滩海蜇泛滥,问怎么办。

中国友看了很着急:凉拌啊!

/ 8 /

我相信,红领巾角的口感和味道,很多人都无法忘怀。

/ 9 /

关于做菜的汉字是最多的。

蒸、煮、煎、熬,滚、汆、涮、煲、烫、

炙、卤、酱、风、腊、熏、糟、醉,酿...

还有那一系列火字旁的汉字:

炒、炝、炊、烧、爆、炸、灼、焗、焖、

炆、烩、熘、焯、煨、烘、炖、煸、烤。

/ 10 /

为了唐僧肉,妖怪们出演了一部西游记。

烤冷面是一道美味的街头小吃,这道菜食用有嚼劲的面皮靠一靠,撒上孜然芝麻等各种香料,最后加入鸡蛋火腿等各种配菜,撒上葱花香菜一道烤冷面就出锅啦徽章
。但是有谣言说烤冷面之所以口感筋道是因为原料有害。为什么的带大家一起来了解一下烤冷面是用什么做的?烤冷面为什么1500度高温都烧不透?

一、烤冷面为什么1500度高温都烧不透?

谣言:做烤冷面的人,枪毙100次也不解恨!实验发现,烤冷面经1500度高温加热都能坚持很久,只会产生略微臭气和烧焦味,完全闻不到烧掉食物的味道。用80g高筋面粉才制作出2.77g面筋,6斤多面粉才能出一张烤冷面?成本这么高,商家根本不可能这样做回收手机外壳
!烤冷面之所以这么筋道,都是加了化学物质,甚至加入剧毒化工原料硼砂。

这则声称烤冷面经1500度高温加热都烧不透的消息迅速在朋友圈扩散,并造成了广大吃面群众的惊慌。但是,这篇文章中对烤冷面进行的实验并不科学,选择的对照也有问题。它无法说明冷面不含面筋或是使用了有害物质。

冷面高温烧不透?其实只是因为面皮比较多、比较厚罢了。燃烧的气味辨别成分?这实在太主观。冷面湿面筋,它俩怎么做对比?路边摊食物是可能出问题,但这证明方法也太不可靠了。烧黑、烧不透,这并不说明冷面有害

在流言原文中,实验者对冷面片进行了高温烧灼,并描述了这样几种现象:冷面片烧不透,灰烬很黑,产生略微臭气和烧焦味。但所谓的1500度烧不透其实只是巧妙地蒙蔽了读者。实际上,之所以没有烧透,其实只是因为所用的面皮比较多、比较厚罢了。。

冷面没有烧透,只是发黑发硬,说明有机物只是碳化了而已,没有完全燃烧。这种现象非常常见,我们平时少煤炭的时候,没有完全烧完的,放在哪里就是黑色的,但是烧完的煤就会变成一堆灰白的灰烬。

至于燃烧时的气味,用这种方法判断食品成分也太过主观。所有的蛋白质在燃烧时都会产生一定的气味,但并不是一定会闻起来像烧头发。不同的成分组成、不同的燃烧条件下,气味都会有差异。

二、烤冷面是用什么做的?为什么烤冷面这么筋道?

喜欢吃烤冷面的人都喜欢冷面筋道的口感,这种嚼劲主要来自面筋。面筋是一种富有粘弹性的粘糕状筋力物质,其分子结构复杂,是一种由二十多种氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。面筋的主要成分是非极性的醇溶蛋白和极性较大的谷蛋白。

那么,怎么样才能使面筋有最好的口感呢?有句俗语说盐是骨头碱是筋,这就是目前使用最多的两种处理方式。

面条加入食盐,可以显著地让面团变硬变强,这是因为食盐里的钠离子和氯离子能和蛋白质带电的基团作用,减少蛋白质之间的斥力,让蛋白质络更容易均匀的展开分布在面团里。

加碱也有这样的作用。弱碱性可以促进蛋白质交联反应,使面筋更筋道。加碱到面团中,可以把面团的pH值升高到9~11之间。在这个pH值下,面筋蛋白的交联程度明显增加,因而更硬、更筋道。消息原文中说撕掉烤冷面表面的膜闻到碱味,这极有可能是在制作过程中加了碱。

除此之外,民间还有一些其他的方法。比如,在兰州人们发现加入一定量的蓬灰也能使面的口感更筋道。但由于安全风险较高,现在基本不用了。

流言原文中用高筋面粉洗出的湿面筋作为对照组,进行了种种对比,但筋道的冷面皮和面筋并没有多少可比性。面皮的口感离不开其中的面筋成分,但它本来也不是由纯面筋做成的。事实上,在冷面制作时,面筋也不是越多越好。有研究发现,面粉筋力太强,做出来的冷面偏硬,压制冷面时也不顺畅,容易起泡。

筋道的面皮不等于面筋,因此它们在浸泡、燃烧时表现不同也无法证明面皮存在问题。同样的,面筋的产量少也无法说明真材实料的烤冷面会成本很高。另外,高筋面粉中的面筋其实也没有那么少。我国标准规定,高筋粉的湿面筋含量要高于30%。流言中的提取率这么低,要么是面粉有问题,要么就是提取技术太差。

食品科技发展到今天,人们则会用一些更加安全的添加剂来使面条的口感更筋道,常用的是增稠剂。比如,CMC-Na(羧甲基纤维素钠),这是一种很常用的面条改良剂,可以提高面制食品的韧性和爽滑性枣树苗
,还能增加咬劲,让面吃起来更筋道。

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