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玻璃樱桃肉的做法

发布时间:2019-05-14 18:35:04 编辑:笔名

原 料:肥膘肉、250克。白沙糖、100克、鸡蛋、60克、醋、50克、盐、3克、淀粉(豌豆)、15克、植物油、40克、小麦面粉、15克、大葱、5克、姜、5克、各适当。

特 色:外脆里嫩,酸甜适口。

操 作:

1.将肥膘肉切成樱桃大的丁,盛入碗内,加面粉拌匀;另取1碗,放少许面粉、盐及适当的清水,搅匀后,磕入鸡蛋,用筷子搅匀,即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊1起拌匀。

2.炒锅上火,倒油烧热,将肉丁逐颗下入6成热的油锅内,炸至金黄色捞出。

3.炒锅上火,放少许油烧热,放葱、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少许清水,炒至糖化时,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁便可出锅。

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